名古屋の飲食店売却市場は、2023年に入り特に活況を呈しています。
統計によると、前年比で売却案件数が約20%増加し、特に繁華街である栄地区や名駅周辺での取引が目立ちます。
売却理由としては、経営者の高齢化や後継者不在が約45%を占め、続いて事業戦略の見直しが30%となっています。
また、名古屋特有の味噌カツや手羽先などの専門店は、ブランド価値も相まって、高値での取引が成立するケースが増えています。
【具体例】
2023年10月に売却された栄の老舗味噌カツ店の事例：
創業40年の実績と確立された調理技術、安定した顧客基盤が評価され、想定価格の1.2倍での売却に成功。
買い手は関東の飲食チェーン企業。
2. 売却時の手順と必要な準備
飲食店の売却プロセスは通常、6～12ヶ月程度の期間を要します。
最初のステップは、財務諸表の整理と店舗の価値算定です。
売上高、営業利益、設備投資の状況、従業員の雇用条件など、詳細な資料の準備が必要となります。
また、不動産賃貸借契約の確認や、営業許可証などの法的書類の整理も重要です。
特に名古屋では、商圏分析や競合状況の資料も買い手の関心が高く、これらの情報も併せて準備することが推奨されます。
【具体例】
名駅エリアの居酒屋チェーン店の売却準備事例：
3ヶ月かけて財務諸表を整理し、過去5年分の売上推移、従業員情報、設備投資履歴をまとめたことで、複数の買い手候補から具体的な提案を得ることができた。
3. 成功のポイントと注意すべき事項
飲食店の売却を成功させるためには、適切な事業評価と売却のタイミングが重要です。
特に名古屋のような競争の激しい市場では、店舗の立地条件や収益性、顧客基盤の確立が売却価格に大きく影響します。
M&A仲介会社の選定も慎重に行う必要があり、名古屋市内の飲食店事情に精通した仲介業者を選ぶことで、より適切な売却先とのマッチングが期待できます。
また、事業承継や店舗売却の際は、従業員の雇用継続や取引先との関係維持など、人的資産の引継ぎも重要なポイントとなります。
財務諸表の整理や必要書類の準備、営業許可証の確認など、法的手続きも確実に進める必要があります。
具体例：
・繁華街の居酒屋チェーンが、コロナ禍での業態転換を見据えた買い手に好条件で売却できたケース
・老舗和食店が後継者不在を理由に、similar業態の若手経営者に事業承継できたケース
・栄地区のカフェが立地の良さを活かし、新規参入希望の企業に売却できたケース
飲食店の売却は、慎重な準備と適切なタイミング、そして信頼できるパートナーの選択が成功の鍵となります。
名古屋の飲食店市場は競争が激しいものの、特に繁華街や商業地域では需要が高く、条件次第で好条件での売却も可能です。
M&A仲介会社を活用することで、より多くの潜在的な買い手にアプローチでき、最適な条件での売却が実現できる可能性が高まります。
また、従業員や取引先との良好な関係を維持しながら売却を進めることで、円滑な事業承継が可能となり、店舗の価値を最大限に活かした取引が実現できます。
事前の周到な準備と専門家のサポートを受けながら、戦略的に売却プロセスを進めることが重要です。
名古屋の飲食店M&A市場は、コロナ禍を経て大きな転換期を迎えています。
特に、「事業承継支援」「店舗物件売買」「経営権譲渡」の需要が増加傾向にあります。
名古屋特有の特徴として、繁華街における居酒屋チェーンや個人経営の老舗店の売却案件が目立ちます。
また、地域密着型の商店街での小規模店舗の承継ニーズも高く、地域経済の維持発展において重要な課題となっています。
具体例：2022年に名古屋市中区の老舗とんかつ店が、従業員への承継型M&Aを実施。
40年の歴史ある店舗を、長年働いてきた従業員2名が共同で買い取り、伝統の味を守りながら経営を継続しています。
2. 飲食店売却の具体的な手順とポイント
飲食店を売却する際は、まず適切な査定価格の設定が重要です。
名古屋の場合、立地や店舗設備、顧客基盤、売上高などが主な評価基準となります。
売却プロセスでは、専門の仲介業者や事業承継コンサルタントを活用することで、スムーズな取引が可能になります。
特に重要なのは、財務諸表の整備、従業員への対応、取引先との関係維持です。
また、名古屋特有の商習慣や地域性を理解している専門家を選ぶことがポイントとなります。
具体例：名古屋市千種区のラーメン店では、売却前に1年かけて財務体質を改善し、月商を20%アップさせたことで、当初の査定額より30%高い価格での売却に成功しました。
3. 名古屋で信頼できる仲介業者の選び方
飲食店の売却を成功させるためには、信頼できる仲介業者の選定が不可欠です。
名古屋で実績のある仲介業者を選ぶ際は、まず実績数と取引年数を重視しましょう。
特に飲食店売却の専門知識を持ち、名古屋市内での取引実績が豊富な業者を選ぶことで、適切な売却価格の設定や買い手とのスムーズな交渉が期待できます。
また、仲介手数料の透明性も重要な選定基準です。
手数料体系が明確で、追加費用などの説明が丁寧な業者を選びましょう。
さらに、営業担当者の対応や提案力も評価のポイントです。
売却計画の立案から売却後のアフターフォローまで、きめ細かなサポートを提供できる業者を選ぶことで、安心して売却プロセスを進められます。
具体例：
・株式会社名古屋M&Aパートナーズ：年間100件以上の飲食店売却実績、無料相談対応可能
・中部不動産流通センター：創業30年以上の実績、栄・名駅エリアに強み
・東海事業承継サポート：後継者問題に特化したコンサルティングサービスを提供
飲食店の売却は、経営者にとって人生の重要な決断の一つです。
特に名古屋のような大都市では、立地や商圏の特性、地域の商習慣など、考慮すべき要素が多岐にわたります。
成功の鍵は、慎重な準備と適切な専門家のサポートにあります。
事前に財務状況を整理し、必要書類を準備することで、スムーズな売却プロセスが実現できます。
また、従業員への配慮や取引先との関係維持など、売却後の課題にも目を向けることが重要です。
信頼できる仲介業者と二人三脚で進めることで、オーナーの希望に沿った形での事業承継や売却が可能となります。
売却後の生活設計まで視野に入れた総合的な計画を立てることで、新たなステージへの前向きな一歩を踏み出せるでしょう。
飲食店の売却価格は、一般的に「月商の3～6ヶ月分」または「年間営業利益の1～2倍」を基準に算出されることが多いです。
この基準値に加えて、内装設備や厨房機器などの資産価値、権利金、保証金などの諸条件も考慮されます。
特に重要なのは、直近の業績と収益性で、安定した黒字経営を続けている店舗は、より高い売却価格が期待できます。
また、事業用不動産として建物や土地を所有している場合は、それらの資産価値も売却価格に大きく影響します。
【具体例】
月商500万円、年間営業利益600万円の繁華街の居酒屋の場合
・月商ベース：500万円×4ヶ月＝2,000万円
・営業利益ベース：600万円×1.5倍＝900万円
→相場価格：1,500万円前後
2. 業態・立地・売上規模による相場価格の違い
飲食店の売却相場は、業態や立地によって大きく変動します。
駅前や繁華街などの好立地にある店舗は、集客力や将来性が高く評価され、比較的高額での売却が可能です。
一方、住宅地や郊外の店舗は、立地による価値付けが低くなる傾向にあります。
また、高級レストランやブランド力のある店舗は、月商倍率が高くなることがあります。
さらに、チェーン店やフランチャイズ店の場合は、本部との契約条件や譲渡制限なども価格に影響を与える重要な要素となります。
【具体例】
都心の駅前1階、客席40席のカフェの場合
・月商300万円
・賃料15万円/月
・内装設備完備
→相場価格：1,200万円前後
（好立地による価値上乗せ、設備投資不要のため）
3. 売却価格を上げるためのポイントと対策
飲食店の売却価格を上げるためには、複数の要素を改善し、店舗の価値を高める必要があります。
まず、安定した売上と収益性の確保が重要です。
月次決算書の整備や税務申告の適正化により、財務状況の透明性を高めることが売却価格に直結します。
次に、店舗設備の管理と改装も重要なポイントです。
厨房機器のメンテナンスや内装の定期的な更新により、物件の資産価値を維持・向上させることができます。
さらに、従業員の教育体制の確立やマニュアルの整備により、運営ノウハウを確立することで、事業承継がスムーズに行える体制を整えることが評価につながります。
また、立地条件や賃貸借契約の良好な関係維持も売却価格に影響を与える重要な要素となります。
【具体例】
・月商500万円の居酒屋が、財務管理の徹底と設備投資により、売却価格を当初の2,000万円から3,500万円に上昇させた事例
・老朽化した設備を計画的に更新し、休業期間なしで改装を完了させ、売却価格を1.5倍に上げた和食店の事例
飲食店の売却は、オーナーにとって人生の大きな転換点となる重要な決断です。
適正な価格での売却を実現するためには、計画的な準備と専門家のアドバイスが不可欠です。
特に、事業価値評価、店舗運営改善、財務管理の観点から、最低でも1年前から売却に向けた準備を始めることをお勧めします。
また、M&A仲介会社や不動産業者、税理士などの専門家に相談し、市場動向や税務面での適切なアドバイスを受けることで、より良い条件での売却が可能になります。
売却後の従業員の処遇や取引先との関係維持など、売却後の円滑な事業継続のための配慮も重要なポイントです。
慎重に準備を進め、後悔のない売却を実現しましょう。
店舗売却飲食店名古屋
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