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名古屋の飲食店市場は、他の大都市と比較して安定した家賃相場と高い集客力が特徴です。
特に名駅地区では、再開発による商業施設の増加に伴い、飲食店の需要が高まっています。
権利金相場は都心部で200万円から1000万円程度が一般的で、東京や大阪と比較すると参入障壁が低いとされています。
また、名古屋特有の文化として、居酒屋や焼き鳥店などの繁盛店が多く、これらの業態は特に売却時の価値が高く評価される傾向にあります。

 

【具体例】
栄地区の繁華街で10年以上営業していた老舗居酒屋が、権利金800万円、月額家賃35万円で売却された事例があります。
内装や設備が良好に保たれており、常連客も多かったことから、新規オーナーにスムーズに引き継がれました。

 

2. 売却・権利譲渡の具体的な進め方とポイント
飲食店の売却・権利譲渡を成功させるためには、まず適切な査定を受けることが重要です。
名古屋では複数の専門仲介業者が存在し、売上データや立地条件、設備の状態などを総合的に評価します。
売却金額の設定は、直近の業績だけでなく、周辺の開発計画や将来性も考慮する必要があります。
また、従業員の引継ぎや取引先との関係維持など、営業権の移転に関する細かな調整も重要なポイントとなります。

 

【具体例】
名駅近くのラーメン店では、売却前に1年間かけて店舗改装と営業データの整理を行い、権利譲渡価格を当初の予定より30%高く設定することができました。
また、主要スタッフの継続雇用を条件に加えることで、スムーズな事業継承を実現しました。

 

3. 専門家への相談と各種支援サービスの活用法
飲食店の売却や権利譲渡を検討する際、専門家への相談は非常に重要です。
M&A仲介会社や事業承継の専門家は、適切な売却価格の設定から、買い手とのマッチング、契約書の作成まで、包括的なサポートを提供してくれます。
特に名古屋エリアでは、地域密着型のM&Aアドバイザリー会社が多く、地元の事情に精通したアドバイスを得ることができます。
また、事業引継ぎ支援センターなどの公的機関も、無料または低コストで相談や支援サービスを提供しています。
これらの専門機関を活用することで、スムーズな売却プロセスを実現できます。

 

具体例：
・名古屋商工会議所の事業承継窓口での無料相談
・愛知県事業引継ぎ支援センターによるマッチング支援
・地域金融機関の事業承継支援デスクの活用

 

飲食店の売却・権利譲渡は、慎重に進める必要のある重要な経営判断です。
特に名古屋のような大都市では、立地や客層によって店舗の価値が大きく変わるため、市場動向の把握が不可欠です。
事前準備として、決算書や営業許可証などの必要書類を整理し、従業員への説明や取引先との調整も計画的に進めましょう。
また、売却後のスムーズな引き継ぎのために、レシピやオペレーションマニュアルの整備も重要です。
専門家のアドバイスを受けながら、慎重に進めることで、オーナーにとっても買い手にとっても満足のいく取引が実現できるでしょう。
事業承継や店舗売却の経験豊富な専門家に相談し、適切なサポートを受けることをお勧めします。
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