名古屋の飲食店譲渡市場は、地域経済の特性を反映した独自の展開を見せています。
特に、名駅地区の再開発や栄エリアの商業施設の充実により、優良物件の需要が高まっています。
市場データによると、2023年の飲食店譲渡成約件数は前年比15%増加し、特に居酒屋や和食店の譲渡ニーズが顕著です。
また、名古屋特有の特徴として、商店街や住宅地に点在する老舗店舗の事業承継案件も増加傾向にあります。
【具体例】
栄の商業エリアにある築10年の居酒屋（80席）の譲渡案件では、内装設備を含む造作譲渡で2,500万円での成約実績があり、立地と設備の良さから1ヶ月で買い手が決定しました。
2. 造作譲渡のメリットとデメリットを徹底解説
造作譲渡は、店舗の内装や設備一式を含めた譲渡方式で、新規出店に比べて初期投資を抑えられる利点があります。
譲渡価格には、内装工事費、厨房設備、家具備品などの資産価値が含まれ、即座に営業開始できる状態で引き継げます。
一方で、既存店舗の雰囲気や設備が新事業コンセプトと合わない場合や、設備の経年劣化による追加投資が必要になるリスクも考慮が必要です。
また、賃貸借契約の承継における保証金の引き継ぎなど、資金面での調整も重要なポイントとなります。
【具体例】
名駅エリアのラーメン店（30席）の造作譲渡では、厨房設備や店舗内装一式を含め1,800万円で譲渡。
新規出店の場合の estimated cost 3,500万円と比較して、大幅なコスト削減を実現しました。
3. 名古屋で飲食店を売却する際の具体的な手順と注意点
名古屋で飲食店の売却を成功させるためには、まず店舗物件の適正な評価を行うことが重要です。
造作譲渡価格の算出には、内装設備や厨房機器の状態、営業権の価値などを総合的に判断する必要があります。
特に繁華街である栄や名駅エリアでは、立地条件による価値の変動が大きいため、専門家による査定を受けることをお勧めします。
次に、売却情報の開示範囲を慎重に検討します。
従業員や取引先への配慮も必要で、風評被害を防ぐための情報管理も重要です。
また、譲渡契約書の作成では、営業権譲渡、従業員の引継ぎ、取引先との関係維持などの条件を明確に記載し、後々のトラブルを防ぐ必要があります。
具体例：
・居酒屋チェーン店が栄の商業ビル8階の店舗を譲渡する際、造作価格800万円に加え、のれん代200万円を上乗せして売却
・名駅近くのラーメン店が、内装・設備一式と営業権を含めて650万円で譲渡し、従業員2名の継続雇用条件付きで成約
飲食店の売却は、単なる物件の譲渡以上に複雑な要素を含む取引です。
特に名古屋市内の繁華街では、立地や業態によって造作譲渡価格が大きく変動するため、専門家のアドバイスを受けながら慎重に進めることが重要です。
また、従業員の処遇や取引先との関係維持など、人的要素への配慮も忘れてはいけません。
事前準備として、決算書や各種契約書の整理、必要に応じた修繕工事の実施なども検討し、より良い条件での売却を目指しましょう。
最近は、M&A仲介業者やインターネットの譲渡サイトなど、様々な売却チャネルが存在するため、自社の状況に合わせた最適な方法を選択することで、スムーズな売却が実現できます。
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