店舗売却買取 飲食店の居抜き物件 安城市 着手金0円のサンコー不動産にお任せください

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飲食店の売却は、経営者にとって重要な決断となります。近年、事業承継や経営戦略の見直しにより、飲食店の売却・M&Aのニーズが高まっています。売却価格は業態や立地、経営状況など様々な要因によって大きく変動するため、適切な価格設定が成功の鍵となります。売却を検討する際は、まず市場の相場観を把握し、自店の価値を正確に評価することが重要です。ここでは、飲食店売却の相場と評価のポイントについて解説します。

飲食店の売却価格は、一般的に年間売上高の30%から100%の範囲で設定されることが多く、収益性の高い優良店舗であれば売上高の1.5倍程度まで上昇することもあります。
基本的な評価方法としては、資産価値評価法、収益還元法、DCF法などが用いられます。
特に重視されるのが、直近3年間の売上高と営業利益の推移、営業キャッシュフローの状況です。
また、業界特有の指標として、客単価、来店客数、回転率なども重要な評価要素となっています。

 

【具体例】
居酒屋チェーン店(年商1億円、営業利益800万円)の売却事例:
売却価格8,000万円(売上高の80%)で成約。
好立地、安定した収益性、従業員の継続雇用が可能という条件が評価されました。

 

2. 売却価格に影響を与える主要な要因
売却価格を左右する要因として、立地条件、店舗設備の状態、ブランド力、従業員の質と継続性が挙げられます。
特に重要なのが立地で、繁華街や駅前などの好立地物件は、売上高倍率が高くなる傾向にあります。
また、独自のレシピや顧客データベース、フランチャイズ契約の有無なども価値に影響を与えます。
さらに、コロナ禍以降は、デリバリー対応やテイクアウト販売の実績、感染対策の設備投資なども新たな評価ポイントとなっています。

 

【具体例】
イタリアンレストラン(年商8,000万円)の売却事例:
有名シェフ監修のレシピと、20年以上の営業で築いた顧客基盤が評価され、当初想定の1.2倍の価格で売却が成立しました。

 

3. 相場より高く売却するためのポイント
飲食店を相場より高く売却するためには、企業価値を高める戦略的な取り組みが不可欠です。
まず、売上と利益の安定的な成長を実現することが重要です。
原価管理の徹底や効率的なオペレーション構築により、利益率を向上させましょう。
次に、店舗の差別化要素を確立することです。
独自のメニュー開発やサービス提供、ブランディングを通じて、競合店との明確な違いを打ち出します。
さらに、従業員教育と店舗管理体制の整備も重要です。
マニュアル化された運営システムや、熟練スタッフの確保により、買い手にとって魅力的な投資対象となります。
また、将来の成長性を示すことも評価を高める要因となります。
新規出店の可能性や、フランチャイズ展開のポテンシャルを具体的に提示できれば、より高い売却価格を実現できる可能性が高まります。

 

具体例:
・原価率を35%から28%に改善し、営業利益率を15%まで向上させた和食店
・独自の調理法と食材調達ルートを確立し、商標登録も取得したラーメン店
・完全マニュアル化により、新人でも3ヶ月で一人前になれる教育システムを構築したカフェ

 

飲食店の売却において、適切な価格での取引を実現するためには、事前準備と専門家の活用が重要です。
M&Aの専門家や不動産仲介業者との連携により、市場動向を踏まえた適切な価格設定が可能となります。
また、財務諸表の整備や必要書類の準備を計画的に進めることで、スムーズな売却プロセスを実現できます。
さらに、従業員への配慮も忘れてはいけません。
従業員の雇用継続や待遇維持について、買い手との事前協議を行うことで、円滑な事業承継が可能となります。
経営者は、これらの要素を総合的に考慮しながら、最適なタイミングと条件での売却を目指すことが重要です。
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