造作譲渡は、既存店舗の内装設備や厨房機器などの造作物を、権利金として売却する取引方式です。
名古屋での造作譲渡取引では、物件調査から価格交渉、契約締結まで通常2～3ヶ月程度かかります。
この過程では、不動産業者による物件査定、設備状態の確認、賃貸借契約の継承手続きなどが含まれます。
特に重要なのは、物件の立地条件や設備の状態、営業権の価値などを総合的に評価することです。
また、名古屋市の保健所による営業許可の継承手続きも必要となります。
具体例：栄の繁華街にある和食店（80席）の造作譲渡では、厨房設備一式、カウンター、テーブル席、空調設備などを含め、造作譲渡価格は約800万円で取引された事例があります。
2. 名古屋エリアの造作譲渡相場と物件の特徴を徹底解説
名古屋の造作譲渡相場は、エリアや物件の規模によって大きく異なります。
栄や名駅などの一等地では、30坪クラスの居抜き物件で500万円～1,500万円程度が一般的です。
一方、大須や金山といった準繁華街エリアでは、同規模で300万円～800万円程度となっています。
物件の特徴としては、システムキッチンや換気設備が充実した物件が多く、和洋問わず業態変更がしやすい設備構成となっているケースが特徴です。
また、名古屋特有の特徴として、ビル型の物件が多く、防音設備が整っている物件が豊富です。
具体例：名駅エリアの焼肉店（50坪）の造作譲渡では、防音設備、無煙ロースター20台、厨房設備一式、テーブル席40席分を含め、1,200万円で取引された実績があります。
3. 飲食店の造作譲渡における注意点と成功のポイント
飲食店の造作譲渡を成功させるためには、いくつかの重要な注意点があります。
まず、物件の適正価格の査定が不可欠です。
内装や設備の状態、使用年数、市場価値などを総合的に評価し、適切な譲渡価格を設定する必要があります。
次に、賃貸借契約の継承について、オーナーとの事前協議が重要です。
また、造作譲渡契約書の作成では、譲渡対象物件の明確な記載や支払条件、保証内容などを詳細に定める必要があります。
さらに、営業許可の切り替えや従業員の継続雇用の有無など、法的手続きの確認も欠かせません。
特に飲食店では、衛生管理設備や消防設備の基準適合性を確認することが重要で、これらが不適合の場合は追加工事が必要となる可能性があります。
【具体例】
・居抜き物件で和食店からラーメン店への業態変更時、排水設備の基準不適合により追加工事が必要となったケース
・従業員の継続雇用を条件に造作譲渡価格を低く抑えることで、双方にメリットが生まれたケース
飲食店の造作譲渡は、慎重な準備と適切な手続きが成功の鍵となります。
専門家への相談や市場調査を十分に行い、リスクを最小限に抑えることが重要です。
また、譲渡後のスムーズな営業開始のために、引き継ぎ期間を十分に設けることをお勧めします。
特に、常連客への対応や仕入れ先との関係維持など、営業面での引き継ぎは丁寧に行う必要があります。
事前準備と適切な手続きを踏むことで、造作譲渡を成功に導くことができます。
物件探しの段階から、不動産業者や司法書士などの専門家と連携し、必要な情報収集と手続きを確実に進めていくことをお勧めします。
また、取引における重要事項の見落としを防ぐため、チェックリストの作成と確認作業の徹底も有効です。
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